Angus Brisket

Beschrijving

Angus Brisket
De Brisket is een typisch stuk wedstrijd vlees. Het is één van de categoriën naast kip, ribs en pulled pork in het Amerikaanse wedstrijdcircuit. Het is in eerste instantie niet bepaald een mals stuk vlees en word gesneden uit de borst. Om een brisket goed mals te krijgen moet hij lang en op lage temperatuur bereid worden.

Wat is een brisket eigenlijk? In de VS worden de runderen anders verdeeld dan in Nederland. Het klapstuk komt het meest in de buurt van een brisket.

Als je een hele brisket hebt, ook wel een “whole packer” genoemd, dan bestaat die uit twee spieren die niet in dezelfde richting lopen. Eén van die spieren wordt min of meer vierkant gesneden en wordt de flat genoemd, het deel dat daar op ligt is driehoekig van vorm en wordt de point genoemd. De briskets die wij verkopen zijn whole packers.

Australische Brisket
Onze keuze is een brisket, graangevoerd van het Angus ras en komt uit Australië. Door zijn lange rijping en perfecte kwaliteit staat deze garant voor een goed resultaat. Ook prijstechnisch is onze brisket erg interessant.

Prijs per kg 14.95 stuk weegt circa 5 kg

Extra informatie